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英國的濕冷氣候,使得其飲食以多脂高熱量為主要特色,常見的烹調方式是燒烤、油煎和酥炸,並以杜松子、漿果或酒來去除食物的膻腥味,主食則有馬鈴薯、焗豆、牛肉、羊肉和魚肉。

圖片來源:commons.wikimedia.org
 
在牛肉方面,牛肉腰子派(steak and kidney pie)據說是由古時土著常吃的帶餡麵餅演化而來,是以酥皮包裹著牛肉和剁成泥的牛腎的料理。而在燒烤牛排時,一種稱為「baron」的方式是不斷將烤肉過程留下的肉汁淋在肉上,另外,肉汁也能淋在用麵粉、蛋和奶油調製而成的麵糊,在烤過後切成方塊就是約克夏布丁(yorkshire pudding)

圖片來源:www.therealpiecompany.co.uk

圖片來源:www.thepinkwhisk.co.uk

 
最知名的的英國料理則莫過於炸魚薯條(fish & chips),是將去皮骨的鱈魚裹上麵粉、蛋和麵包粉油炸,再搭配大量薯條,並簡單只以鹽和醋調味,這種高熱量小吃很適合寒冷的英國冬天。

圖片來源:www.colmansfishandchips.com

 
至於蘇格蘭的代表料理則是哈奇士(haggis),作法是將羊肉、牛肉、內臟、洋蔥和燕麥粉以油拌勻後,放進用羊胃做的袋子中烹煮,再搭配土豆泥一起食用。

圖片來源:www.honglingjin.co.uk

 
提到英國絕不能忽略那世界聞名的下午茶文化(afternoon tea),一般認爲這是起源於1840年,由Bedford公爵的夫人Anna女士為了打發在晚宴前的漫長時間所誕生。英式下午茶通常以紅茶為主,搭配放在三層架上的司康餅(scone)、三明治(sandwish)、奶油麵包(butter and bread)和各種小蛋糕與餅乾,再融合以嚴謹禮儀著稱的英國文化,發展出各種的禮節要求。

圖片來源:hopeeternalcookbook.wordpress.com

圖片來源:www.landmarklondon.co.uk

 
英式下午茶食用的點心都是能以一口吃下的大小為原則,稱為「finger food」,較大與普遍的英式傳統甜點則是以白米、牛奶與糖烘烤的米布丁(rice pudding),在莎士比亞時代就已是流行的餐後甜點。

圖片來源:maxfaxpax.wordpress.com

 出處: http://waknow.com/?p=7697

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